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玉米的形状是圆锥，表面布满了颗粒状的果实，有**、白色、黑色、糯米色等。它的主秆生长比较高，大概为1到4米左右，叶子的边缘较为粗糙。
玉米顶生雄性圆锥花序大型，主轴和总状花序轴都有着细柔毛。一年生高大草本，秆直立，玉米通常是不分枝的，基各节具气生支柱根，叶鞘具横脉，叶舌膜质，长大概2毫米。叶片扁平宽大，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，线状披针形，边缘微粗糙。顶生雄性呈圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛。颖果球形或扁球形，成熟之后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长到5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。
玉米染色体2n=20，40，80，花果期为秋季。 玉米在全国各地均有栽培，全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。
有须子的为头，没有的为尾。
玉米是禾本科的一年生草本植物 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。
物理特性
玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层（富含蛋白质，也被称为蛋白质层）以及胚乳三部分。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是**或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。
根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型）和特种玉米（高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）两种。
玉米形状和大小因品种不同有所不同，一般玉米长8-12mm，宽7-10mm，厚3-7mm，如果玉米颗粒之间差异太大，会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。
以上内容参考：百度百科-玉米
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